ますちーぼ

昔ながらのおばちゃんが作ってた ”梅干し”～南高梅～塩分を極力控えて。

材料は、《南高梅、天然塩、赤紫蘇》のみ。焼酎は使っていません。

梅干しを長年作ってきた者でないとわからない、梅と塩の”塩梅”

毎日その様子をみながらを漬けています。一つ一つ丁寧に。塩漬けにし天日に干します。

今年は、川の水も空気もきれいな山奥の実家で育った梅の実も漬けました。

山奥で涼しい場所の為、梅の収穫をしたのは遅めの７月に入ってからでしたが、立派な大きな梅がとれました。

この梅干しはファンの方が多い品です。今年は量が少なくご予約分で終了になりました。

今年は合わせて梅ジュースを作ったので、少なめになってしまいました。

来年はたくさん作れるように頑張ります。